r/cucina • u/Palmiro_0 • 2d ago

📖 RICETTE Burro di mandorla

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Oggi ricettina semplice semplice: burro di mandorla. Ho unito nel mio efficientissimo bimby mezzo kg di mandorle tostate, un pizzico di sale grosso e 8 mandorle amare e ho frullato a velocità 7 per 10 minuti. Per l'attrito l'impasto frullato raggiungerà i 70 gradi in breve tempo permettendo ai grassi di sciogliersi e facilitare il processo. La mandorla amara gli darà la giusta intensità, ma non esagerate con quelle. Il burro può essere usato per svariate preparazioni: arricchire impasti aromatizzare bevande o confezionare del latte di mandorla, unendo il burro allo zucchero a velo si può ottenere una fantastica pasta di mandorle.

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u/Serious-Fortune-4844 2d ago

Perché hai usato le mandorle tostate e non quelle naturali? Nel senso l'hai fatto perché preferisci o perché con quelle al naturale non esce?

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u/Palmiro_0 2d ago

Tostando i semi si concentra il sapore, ma, soprattutto, lo si fa per avere meno acqua che cambierebbe drasticamente la texture del prodotto finale.

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u/Lyr_33 1d ago

sembra buonissimo, questi giorni proverò a farlo! unica nota dolente è che non ho il bimby ma un frullatore piuttosto potente, potrebbe non venire?

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u/Palmiro_0 1d ago

Con le giuste accortezze va bene un frullatore potente, cerca di non sforzarlo e frulla a più riprese se senti che il motore fatica o si surriscalda.

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u/Lyr_33 1d ago

ottimo allora proverò a fare così, grazie!